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“问题”咸鸭蛋流入市场 科学检测致力解决

2019年06月05日 13:39:22来源:化工仪器网作者:麦旋风点击:4338


  【化工仪器网 本网视点】 我国民间传统节日“端午节”即将提上日程,全国百姓共同做的事情就是吃软糯的粽子了,这是一致的传统习俗。当然,由于各地区的风俗习惯不同,不同地区居民的餐桌上还有不同的其他一些端午节要吃的东西,比如在我们江浙一带,端午节还需要吃咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中有丰富的矿物质,对身体发育有益,而且端午节吃咸鸭蛋,可以辟邪祛暑。
 
  咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是将新鲜鸭蛋腌制而成。在我国咸鸭蛋各地都有生产,但具有代表性的还是江苏高邮咸蛋。所以,每逢端午节,咸鸭蛋的市场也十分火爆,而且尤其对于“红心蛋黄”,消费者认定其营养价值更高,口感更加美味。然而,这类“红心”咸鸭蛋出现了问题。一些不法商家为了谋取利益,在喂鸭子吃的饲料中添加了化学染色剂“苏丹红”,以致生产的鸭蛋蛋黄内含有致癌物苏丹红,添加苏丹红后的食品颜色鲜艳,会引起人们强烈的食欲,但它并非食品添加剂,它的毒性会造成人体的肝肾器官功能衰弱。
 
  针对这类食品安全问题,近年来欧盟和我国制定了相关国家标准,严禁使用苏丹红作为食品添加剂。在国家标准GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法》中,利用反相高效液相色谱仪对苏丹红进行测定分析是比较科学准确的,在检测时不仅能够分离出蛋黄内的其他干扰成分,另外又具有高提取率、高浓缩等优点,可以对咸鸭蛋进行有效检测。
 
  含有“苏丹红”是咸鸭蛋市场的一大问题,另外一个问题是咸鸭蛋中的亚硝酸盐含量超标。一般来说,食用腌制食物中都会含有一定量的亚硝酸盐,人体摄入少量并不会引起大问题。但是当超过一定量后,则会引起亚硝酸盐中毒。对于亚硝酸盐是否超标的情况,相关企业以及检测机构常按照国标GB/T 5009.33做成的速测管,与标准色卡做比较定量。在国家制定的亚硝酸盐的限量标准中,鲜蛋类中亚硝酸盐含量须要≤5mg/kg。
 
  咸鸭蛋在市场上备受青睐,不仅色香味俱全,更是富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,对人体健康十分有益。但是如果食品没有质量保障,则非常危险。因此,相关生产商应该恪守纪律,对老百姓负责,生产达标的产品,与此同时,消费者购买时也需注意,选择质量达标、品质优良的产品。
 
  端午佳节将至,预祝大家端午节快乐!
 
  (参考资料:搜狐新闻、百度百科)
 
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